[4월 제철음식] 술안주 이걸로 끝 "콩나물 미더덕찜" 만드는방법 레시피

푸드 꿀팁

집안의 모든꿀팁 2025. 3. 26. 11:32

미더덕찜은 쫄깃한 미더덕과 아삭한 콩나물이 매콤한 양념에 어우러져 톡톡 터지는 식감과

시원한 향이 일품인 해물 요리입니다. 특히 미더덕이 제철인 봄철에 즐기면 더욱 신선하고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

특징: 울퉁불퉁한 껍질 속에 바닷물을 머금고 있으며, 특유의 시원하고 쌉쌀한 맛과 톡톡 터지는 식감이 특징입니다. '바다의 더덕'이라고 불릴 정도로 건강에 좋은 성분을 많이 함유하고 있습니다.
효능:
- 혈관 건강: 불포화지방산인 EPA와 DHA가 풍부하여 동맥경화, 고혈압, 뇌졸중 등 혈관 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
- 피로 회복 및 간 기능 개선: 타우린과 오메가3 지방산이 풍부하여 간 기능을 개선하고 피로 해소에 효과적입니다.
- 노화 방지: 비타민 C, 비타민 E, 엽산 등 항산화 성분이 풍부하여 세포 손상을 막고 노화를 늦추는 데 도움을 줄 수 있습니다.
- 다이어트: 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 도움이 될 수 있습니다.
- 변비 예방: 풍부한 식이섬유가 장 운동을 활발하게 하여 변비 예방에 효과적입니다.

미더덕찜을 만들기 전에 깨끗하게 손질하는 것이 중요합니다.

세척: 흐르는 물에 미더덕을 깨끗하게 씻어 겉면의 이물질을 제거합니다.
물기 제거: 칼끝으로 미더덕 껍질을 살짝 찔러 바닷물을 빼줍니다. 이때 물이 튈 수 있으니 주의합니다.
내장 제거: 머리 부분을 잡고 몸통을 비틀어 당기면 내장이 함께 제거됩니다. 또는 칼이나 가위를 이용하여 껍질을 자르고 내장을 긁어낼 수도 있습니다.
헹구기: 손질한 미더덕을 옅은 소금물에 가볍게 헹궈줍니다.
먹기 좋게 자르기 (선택 사항): 크기가 큰 미더덕은 먹기 좋게 반으로 자르거나 어슷하게 썰어줍니다.

팁: 미더덕 손질 시 나오는 물에는 특유의 시원한 맛과 향이 담겨 있으므로 버리지 않고 요리에 활용하면 더욱 풍미를 살릴 수 있습니다.

재료:

만드는 과정:

재료 준비: 미더덕은 손질하고, 콩나물은 깨끗하게 씻어 준비합니다. 미나리는 먹기 좋게 자르고, 양파와 대파는 채 썰고, 청양고추는 어슷하게 썰어줍니다.
양념 만들기: 볼에 고춧가루, 국간장, 멸치 액젓, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
볶기: 팬에 식용유를 약간 두르고 양파와 대파를 넣어 볶다가 미더덕을 넣고 함께 볶아줍니다.
양념 넣기: 미더덕이 어느 정도 익으면 양념장을 넣고 잘 버무려줍니다.
콩나물 넣고 찌기: 물 또는 육수를 약간 넣고 콩나물을 올린 후 뚜껑을 덮고 콩나물이 익을 때까지 쪄줍니다.
녹말물 넣기: 콩나물이 익으면 녹말물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춰줍니다.
미나리, 청양고추 넣기: 마지막에 미나리와 청양고추를 넣고 살짝 섞어줍니다.
마무리: 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

맛있게 즐기는 팁:

미더덕찜은 톡톡 터지는 식감과 매콤한 양념이 어우러져 잃어버린 입맛을 되찾아주는 훌륭한 요리입니다. 제철 맞은 미더덕으로 맛있는 찜 요리를 즐겨보세요!