이렇게만 만들어요! 봄필수 매콤 바지락볶음/탕 레시피! (+꼬막 가능)

바지락 볶음은 짭짤하면서도 감칠맛 나는 맛으로 많은 사람들이 즐겨 먹는 해산물 요리입니다. 바지락은 아미노산과 타우린이 풍부하여 피로 해소에 좋고, 철분과 칼슘이 풍부하여 빈혈 예방과 뼈 건강에도 도움을 줍니다.

 

바지락 볶음의 특징

• 감칠맛: 바지락 자체에서 우러나오는 감칠맛이 볶음 요리에 깊은 풍미를 더합니다.
• 다양한 변주: 매콤한 맛, 짭짤한 맛, 담백한 맛 등 다양한 양념과 재료를 활용하여 다채로운 맛을 낼 수 있습니다.
• 간편한 조리: 비교적 짧은 시간 안에 만들 수 있어 바쁜 현대인들에게 인기가 많습니다.

바지락 볶음 맛있게 만드는 팁

• 바지락 해감: 바지락은 소금물에 담가 검은 봉지나 호일로 덮어 빛을 차단한 후 1~2시간 정도 해감하는 것이 중요합니다.
• 센 불 조리: 센 불에서 빠르게 볶아야 바지락의 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
• 양념 활용: 마늘, 고추, 파 등 향신채를 활용하여 풍미를 더하고, 굴소스, 간장, 고추장 등 다양한 양념으로 맛을 낼 수 있습니다.
• 채소 활용: 양파, 당근, 꽈리고추 등 다양한 채소를 함께 볶아 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.

바지락 볶음 레시피 (매콤 바지락 볶음)

재료:

• 바지락 500g
• 양파 1/2개
• 당근 1/4개
• 대파 1대
• 청양고추 2개
• 마늘 5쪽
• 고추기름 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 굴소스 1큰술
• 간장 1큰술
• 맛술 1큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 1큰술

만드는 법:

1. 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻어줍니다.
2. 양파, 당근, 대파는 채 썰고, 청양고추와 마늘은 어슷하게 썰어줍니다.
3. 팬에 고추기름을 두르고 마늘과 대파를 볶아 향을 낸 후, 양파와 당근을 넣고 볶아줍니다.
4. 바지락을 넣고 센 불에서 볶다가 고춧가루, 굴소스, 간장, 맛술을 넣어 볶아줍니다.
5. 바지락이 입을 벌리면 청양고추를 넣고 살짝 볶아줍니다.
6. 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.

바지락 볶음 활용법

• 따뜻한 밥과 함께 반찬으로 즐깁니다.
• 술안주로 활용합니다.
• 파스타나 볶음면의 재료로 사용합니다.
• 바지락 볶음밥을 만들어 먹습니다.

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바지락탕은 시원하고 깔끔한 국물 맛이 일품인 대표적인 해장국입니다.

바지락은 타우린과 아미노산이 풍부하여 피로 해소에 좋고, 철분과 칼슘이 풍부하여

빈혈 예방과 뼈 건강에도 도움을 줍니다. 바지락탕은 맑은 국물과 얼큰한 국물 두 가지 스타일로 즐길 수 있으며,

다양한 재료를 추가하여 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.

 

 

1. 맑은 바지락탕 (기본)

재료:

• 바지락 500g
• 물 1L
• 다진 마늘 1큰술
• 대파 1/2대
• 청양고추 1개 (선택 사항)
• 소금 약간
• 후추 약간

만드는 법:

1. 바지락은 소금물에 담가 검은 봉지로 덮어 1~2시간 정도 해감합니다.
2. 해감한 바지락은 깨끗하게 씻어 냄비에 넣고 물을 부어줍니다.
3. 다진 마늘을 넣고 센 불에서 끓이다가 바지락이 입을 벌리면 중불로 줄여줍니다.
4. 대파와 청양고추를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
5. 한소끔 끓인 후 불을 끄고 마무리합니다.

2. 얼큰 바지락탕

재료:

• 바지락 500g
• 물 1L
• 다진 마늘 1큰술
• 대파 1/2대
• 청양고추 2개
• 고춧가루 1큰술
• 국간장 1큰술
• 소금 약간
• 후추 약간

만드는 법:

1. 맑은 바지락탕과 동일하게 1~3번 과정을 진행합니다.
2. 고춧가루, 국간장을 넣고 끓이다가 대파와 청양고추를 넣어줍니다.
3. 소금과 후추로 간을 맞추고 한소끔 끓인 후 불을 끕니다.

바지락탕 맛있게 끓이는 팁:

• 바지락 해감 시 소금물 농도는 물 1L당 소금 30g 정도가 적당합니다.
• 바지락을 너무 오래 끓이면 질겨지므로, 입을 벌리면 바로 불을 끄는 것이 좋습니다.
• 바지락탕에 콩나물, 미나리, 버섯 등을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.
• 바지락탕에 청양고추를 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다.
• 바지락탕에 달걀을 풀어 넣으면 부드러운 맛을 더할 수 있습니다.

주의 사항:

• 바지락은 신선한 것을 사용하는 것이 중요합니다.
• 바지락 해감 시 검은 봉지나 호일로 덮어 빛을 차단해야 해감이 잘 됩니다.