[4월 제철음식] 토마토로 만들수 있는 요리레시피 모음! (파스타/스파게티/달걀볶음/찜/소스/구이/김치)

토마토는 다채로운 맛과 영양을 자랑하는 식재료로, 생으로 먹는 것부터

샐러드, 볶음, 찜, 파스타, 소스 등 다양한 요리에 활용됩니다.

 

4월부터 하우스 재배된 신선한 토마토를 맛볼 수 있으며,

여름에는 햇볕을 듬뿍 받고 자란 더욱 맛있는 토마토를 즐길 수 있습니다.

토마토의 효능

토마토는 건강에 매우 유익한 채소입니다. 주요 효능은 다음과 같습니다.

• 항산화 작용: 라이코펜, 베타카로틴 등 강력한 항산화 성분이 풍부하여 세포 손상을 막고 노화를 늦추는 데 도움을 줍니다. 특히 라이코펜은 익혀 먹을 때 흡수율이 높아집니다.
• 심혈관 질환 예방: 칼륨이 풍부하여 혈압을 낮추고 혈액순환을 개선하여 심혈관 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
• 항암 효과: 라이코펜은 전립선암, 폐암, 위암 등 특정 암의 발병 위험을 낮추는 데 도움을 줄 수 있다는 연구 결과가 있습니다.
• 눈 건강: 베타카로틴과 루테인 성분이 풍부하여 시력 보호 및 눈 건강 유지에 도움을 줍니다.
• 피부 건강: 비타민 C가 풍부하여 콜라겐 생성을 촉진하고 피부 미백 효과를 기대할 수 있습니다.
• 변비 예방: 식이섬유가 풍부하여 장 운동을 활발하게 하여 변비 예방에 도움을 줍니다.

다양한 토마토 요리

토마토는 단맛, 신맛, 감칠맛을 모두 가지고 있어 다양한 요리에 활용하기 좋습니다.

생으로 즐기기

• 생 토마토: 깨끗하게 씻어 그대로 먹으면 신선한 맛과 영양을 그대로 섭취할 수 있습니다.
• 토마토 샐러드: 슬라이스하거나 깍둑썰기한 토마토에 올리브 오일, 발사믹 식초, 소금, 후추 등으로 간단하게 드레싱하여 즐길 수 있습니다. 모짜렐라 치즈, 바질 등을 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다.
• 토마토 카프레제: 슬라이스한 토마토와 모짜렐라 치즈를 번갈아 놓고 바질 잎을 얹은 후 발사믹 글레이즈를 뿌려 먹는 이탈리아 대표 샐러드입니다.

익혀서 즐기기

• 토마토 파스타/스파게티: 토마토 소스를 베이스로 다양한 재료와 함께 볶아 만드는 대표적인 토마토 요리입니다.
• 토마토 스튜/수프: 토마토를 으깨거나 다져 육수와 함께 끓여 만드는 따뜻한 요리입니다. 다양한 채소, 고기, 해산물 등을 넣어 영양을 더할 수 있습니다.
• 토마토 달걀볶음: 중국 가정식 요리로, 토마토의 상큼함과 달걀의 부드러움이 잘 어우러집니다.
• 토마토 찜: 토마토 속을 파내고 다진 고기, 채소 등으로 채워 쪄낸 요리입니다.
• 토마토 소스: 토마토를 푹 익혀 으깬 후 양파, 마늘, 허브 등을 넣고 졸여 다양한 요리의 베이스 소스로 활용합니다. 피자 소스, 파스타 소스 등으로 사용됩니다.
• 토마토 구이: 토마토를 반으로 자르거나 통째로 오븐이나 팬에 구워 단맛을 응축시켜 즐길 수 있습니다. 허브, 치즈 등을 곁들이면 더욱 맛있습니다.
• 토마토 김치: 덜 익은 푸른 토마토로 담가 먹는 이색 김치입니다. 아삭하고 시원한 맛이 특징입니다.

1. 토마토 파스타/스파게티
재료 (1인분 기준):
스파게티 면 80-100g 토마토 소스 1/2컵 (시판용 또는 직접 만든 것) 마늘 1쪽 (슬라이스) 올리브 오일 2큰술 소금 약간 후추 약간 (선택 사항) 양파 1/4개 (채 썰기), 베이컨/소시지 약간 (슬라이스), 파슬리 (다진 것)

만드는 법:
끓는 물에 소금 약간 넣고 스파게티 면을 봉지에 적힌 시간대로 삶아줍니다. 팬에 올리브 오일을 두르고 슬라이스한 마늘을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶습니다. (선택 사항) 양파, 베이컨/소시지를 넣고 함께 볶아줍니다. 토마토 소스를 넣고 약불에서 데워줍니다. 삶아진 면을 소스에 넣고 잘 버무려줍니다. 소금, 후추로 간을 맞춥니다. 접시에 담고 (선택 사항) 다진 파슬리를 뿌려줍니다.

2. 토마토 스튜/수프
재료 (1인분 기준):
토마토 1개 (깍둑썰기) 양파 1/4개 (깍둑썰기) 마늘 1/2쪽 (다진 것) 올리브 오일 1큰술 치킨 또는 채소 육수 1컵 소금 약간 후추 약간 (선택 사항) 감자 1/4개 (깍둑썰기), 당근 1/4개 (깍둑썰기), 허브 (바질, 오레가노 등)

만드는 법:
냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘, 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶습니다. (선택 사항) 감자, 당근을 넣고 살짝 볶아줍니다. 깍둑썰기한 토마토를 넣고 볶아줍니다. 육수를 붓고 끓으면 약불로 줄여 10-15분 정도 뭉근하게 끓여줍니다. 소금, 후추로 간을 맞추고 (선택 사항) 허브를 넣어줍니다. 믹서로 살짝 갈아주거나 그대로 즐깁니다.

3. 토마토 달걀볶음
재료 (1인분 기준):
토마토 1개 (먹기 좋게 썰기) 달걀 2개 식용유 1큰술 소금 약간 설탕 약간 (선택 사항) (선택 사항) 다진 파 약간

만드는 법:
달걀을 볼에 깨뜨려 소금 약간을 넣고 잘 풀어줍니다. 팬에 식용유를 두르고 달걀물을 부어 스크램블 에그처럼 익혀 꺼냅니다. 팬에 식용유를 약간 더 두르고 썰어둔 토마토를 넣고 볶아줍니다. 토마토가 살짝 물러지면 익힌 달걀을 넣고 함께 볶아줍니다. 소금으로 간을 맞추고 (선택 사항) 설탕을 아주 약간 넣어 단맛을 더해줍니다. 접시에 담고 (선택 사항) 다진 파를 뿌려줍니다.

4. 토마토 찜
재료 (1인분 기준):
토마토 1개 (단단한 것) 다진 돼지고기 또는 소고기 30g 양파 1/4개 (다진 것) 빵가루 1큰술 달걀 1/4개 소금 약간 후추 약간 올리브 오일 약간 (선택 사항) 다진 마늘 약간, 파슬리 (다진 것)

만드는 법:
토마토 윗부분을 칼로 잘라 뚜껑처럼 만들어줍니다. 숟가락으로 토마토 속을 파냅니다. 파낸 속은 잘게 다져둡니다. 볼에 다진 고기, 다진 양파, 다진 토마토 속, 빵가루, 달걀, 소금, 후추, (선택 사항) 다진 마늘, 파슬리를 넣고 잘 섞어 소를 만듭니다. 토마토 속을 소로 채우고 뚜껑을 덮습니다. 내열 용기에 토마토를 담고 올리브 오일을 살짝 뿌려줍니다. 180℃로 예열된 오븐에 15-20분 정도 굽거나, 찜기에 10-15분 정도 쪄줍니다.

5. 토마토 소스
재료 (약 2컵 분량):
토마토 500g (잘 익은 것) 양파 1/2개 (다진 것) 마늘 2쪽 (다진 것) 올리브 오일 2큰술 토마토 페이스트 1큰술 (선택 사항) 설탕 1/2 작은술 (선택 사항) 소금 약간 후추 약간 허브 (바질, 오레가노 등) 약간

만드는 법:
토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗기고 잘게 썰거나 믹서에 갈아줍니다. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘, 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶습니다. (선택 사항) 토마토 페이스트를 넣고 30초 정도 볶아줍니다. 썰거나 간 토마토를 넣고 끓여줍니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 열고 20-30분 정도 뭉근하게 졸여줍니다. 소금, 후추, 설탕 (선택 사항), 허브를 넣고 간을 맞춥니다. 완성된 소스는 식혀서 밀폐 용기에 담아 냉장 또는 냉동 보관합니다.

6. 토마토 구이
재료 (1인분 기준):
토마토 1-2개 (단단한 것) 올리브 오일 약간 소금 약간 후추 약간 (선택 사항) 마늘 슬라이스, 허브 (로즈마리, 타임 등), 파마산 치즈 가루

만드는 법:
토마토를 반으로 자르거나 1cm 두께로 슬라이스합니다. 오븐 팬에 토마토를 올리고 올리브 오일을 살짝 뿌려줍니다. 소금, 후추로 간을 하고 (선택 사항) 마늘 슬라이스, 허브를 올려줍니다. 180℃로 예열된 오븐에 15-20분 정도 굽거나, 에어프라이어에 10-15분 정도 구워줍니다. (선택 사항) 굽기 마지막에 파마산 치즈 가루를 뿌려줍니다.

7. 토마토 김치
재료 (소량 기준):
덜 익은 푸른 토마토 3-4개 양파 1/4개 (채 썰기) 부추 약간 (3cm 길이로 자르기) 멸치액젓 1큰술 고춧가루 1큰술 다진 마늘 1/2 작은술 다진 생강 약간 설탕 1/2 작은술 통깨 약간

만드는 법:
푸른 토마토는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 볼에 썰어둔 토마토, 양파, 부추를 넣습니다. 멸치액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 넣고 골고루 버무려줍니다. 마지막에 통깨를 뿌려줍니다. 실온에서 반나절 정도 익혔다가 냉장 보관하고 먹습니다. (익는 정도는 기호에 따라 조절)

기타 활용

• 토마토 주스: 신선한 토마토를 갈아 만든 건강 음료입니다. 소금이나 꿀을 약간 넣어 마시기도 합니다.
• 토마토 피클: 토마토를 식초, 설탕, 향신료 등으로 절여 만든 피클입니다.
• 토마토잼: 토마토를 설탕과 함께 졸여 만든 잼입니다. 빵이나 크래커에 발라 먹습니다.

맛있는 토마토 고르는 법

• 색깔이 선명하고 붉은색이 균일하게 퍼져 있는 것을 고릅니다.
• 꼭지가 싱싱하고 마르지 않은 것을 고릅니다.
• 만졌을 때 탄력이 있고 너무 무르지 않은 것을 고릅니다.
• 들어보았을 때 묵직한 느낌이 드는 것이 수분이 많습니다.

토마토는 다양한 조리법으로 맛과 영양을 모두 만족시키는 훌륭한 식재료입니다. 제철 토마토를 활용하여 맛있는 요리를 즐겨보세요!