[4월 제철음식] 쫄깃 꼬들 "왕소라 숙회" 만드는방법 레시피

소라 숙회는 신선한 소라를 깨끗하게 손질하여 끓는 물에 데쳐 먹는 간단하면서도 맛있는 해산물 요리입니다.

쫄깃하고 꼬들꼬들한 식감과 은은한 단맛, 바다 내음이 그대로 느껴지는 것이 특징입니다.

특히 봄철에 소라가 제철을 맞아 더욱 풍성하고 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

 

소라의 종류 및 특징

우리나라 연안에서 주로 볼 수 있는 소라 종류는 다음과 같습니다.

• 참소라: 가장 일반적인 소라로, 껍데기가 뾰족하고 표면이 거칠며 흑갈색을 띱니다. 살이 쫄깃하고 단맛이 좋아 숙회, 구이, 찜 등 다양한 요리에 활용됩니다.
• 골뱅이 (백고둥): 껍데기가 둥글고 매끄러우며 황백색을 띱니다. 참소라보다 살이 부드럽고 단맛이 강하며, 주로 무침이나 통조림으로 많이 소비됩니다.
• 뿔소라: 껍데기에 뿔 모양의 돌기가 튀어나와 있으며, 살이 쫄깃하고 씹는 맛이 좋습니다. 주로 구이나 찜으로 즐겨 먹습니다.

소라 숙회에는 주로 참소라를 많이 이용합니다.

소라의 효능

소라는 맛뿐만 아니라 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에도 이로운 식품입니다.

• 피로 회복: 타우린 함량이 높아 간 기능 활성화 및 피로 해소에 도움을 줍니다.
• 혈액순환 개선: 불포화지방산과 칼륨이 풍부하여 혈액순환을 원활하게 하고 혈압을 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 뼈 건강: 칼슘과 인이 풍부하여 뼈 건강 유지에 도움을 줍니다.
• 눈 건강: 비타민 A가 함유되어 있어 시력 보호에 도움을 줄 수 있습니다.
• 다이어트: 저칼로리 고단백 식품으로 다이어트에 도움이 될 수 있습니다.

소라 손질법

소라 숙회를 만들기 위해서는 신선한 소라를 깨끗하게 손질하는 것이 중요합니다.

1. 세척: 겉껍데기를 솔이나 깨끗한 수세미로 문질러 묻어있는 이물질과 해조류 등을 깨끗하게 제거합니다.
2. 삶기 또는 찌기: 소라를 끓는 물에 넣고 10~15분 정도 삶거나, 찜기에 넣고 15~20분 정도 쪄줍니다. 삶는 시간은 소라의 크기에 따라 조절해야 합니다. 너무 오래 삶으면 살이 질겨질 수 있습니다.
3. 꺼내 식히기: 삶거나 찐 소라는 건져내어 찬물에 담가 빠르게 식혀줍니다. 이렇게 하면 껍데기에서 살을 분리하기 쉽고, 살이 더욱 쫄깃해집니다.
4. 살 분리: 포크나 젓가락 등을 이용하여 소라 껍데기에서 살을 돌려 빼냅니다.
5. 내장 제거: 소라 껍데기 끝부분에 붙어있는 내장은 쓴맛이 나므로 제거하는 것이 좋습니다. (개인의 취향에 따라 드시는 분들도 있습니다.)
6. 손질: 빼낸 소라 살의 끝부분에 있는 딱딱한 부분(침샘)을 잘라냅니다. 이 부분은 모래나 독성이 있을 수 있으므로 반드시 제거해야 합니다.
7. 헹구기 및 슬라이스: 손질한 소라 살을 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 먹기 좋은 크기로 슬라이스합니다.

소라 숙회 즐기기

소라 숙회는 다양한 방법으로 맛있게 즐길 수 있습니다.

• 초고추장: 가장 일반적인 방법으로, 매콤새콤한 초고추장에 찍어 먹으면 소라의 쫄깃함과 신선함을 더욱 맛있게 느낄 수 있습니다.
• 기름장: 참기름에 소금을 약간 넣은 기름장에 찍어 먹으면 소라 본연의 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 간장 와사비: 간장에 와사비를 약간 풀어 찍어 먹으면 깔끔하면서도 톡 쏘는 맛이 소라와 잘 어울립니다.
• 쌈 채소: 신선한 상추나 깻잎 등에 소라 숙회를 올리고 쌈장이나 초고추장을 곁들여 쌈으로 즐겨도 좋습니다.

소라 숙회는 간단한 조리법으로 신선한 해산물의 풍미를 그대로 느낄 수 있는 매력적인 요리입니다. 제철 맞은 소라로 맛있는 숙회를 즐겨보세요!